22 de septiembre de 2010

Superar las comparaciones con éxito. La Esencia, 15 de septiembre de 2010.









Todos estamos anclados a los recuerdos. Nos gusta saber hasta qué punto lo que recordamos se parece a lo que podemos ver ahora. Cuando un restaurante cambia de dueño, cuando un local cambia de imagen pero se sigue dedicando a lo mismo las comparaciones son inevitables. Y cómo comparar a La Esencia con Fábula. Cómo entrar en el local y reconocer la transformación de un local, que apenas ha cambiado, en otro escenario aparentemente igual, con cambios de decoración y pintura. Cómo superar el cambio de un lugar que proporcionó tantos momentos de satisfacción total.







La respuesta está en la comida de Beatriz Santamaría. La nueva cocinera de La Esencia está muy segura de lo que hace, de su reto, de superar las comparaciones con éxito. Así se nos ha abierto otro lugar donde poder ir a comer con interés, esperando la sorpresa y satisfaciendo nuestros recuerdos. Podemos ir a Fábula en la Calle de la Merced, 19, e ir a La Esencia en la calle de la Puebla, 18. Podemos compararlos, podemos entender cada trabajo y tendremos más satisfacciones que hace un año. Enhorabuena a La Esencia por el empuje y el trabajo. Estamos en el camino.






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